28.6.-3.7.2022
Natürlich Konservieren, Einmachen, Fermentieren
In allen Kulturen gibt es lang bewährte Techniken, Lebensmittel auf verschiedene Arten haltbar zu machen. Wir entdecken klassische Methoden der Konservierung, geben Anleitungen und erzeugen kulinarische Erlebnisse.
Von milchsauer vergorenem Sauerkraut bis hin zu Koji, einem Bestandteil von Miso, gibt es die vielseitigsten Möglichkeiten, Fermente anzusetzen.
Der Mikrokosmos von Bakterien, Pilzen und Hefen, welcher sich in uns, sowie außerhalb von uns befindet, entscheidet über unzählige, notwendige Prozesse, die uns am Leben erhalten.
Die gesundheitsfördernden Vorteile des Konsums von solchen »lebenden« Nahrungsmitteln konnten schon die Seefahrer vor Skorbut retten.
Die womöglich zufällig entstandenen Gärungen wie Wein oder Sauerteig prägten Kulturen, und so gibt es eine lange Liste an Fermenten aus aller Welt. Möglichkeiten, eine Ernte auch für längere Zeit haltbar zu machen, sicherte die Grundbedürfnisse und das Überleben vieler Menschen.
Fermente sind im wahrsten Sinne des Wortes von Kulturen geprägt. UND möchte die Vielschichtigkeit der Welt der Fermentation erfahrbar machen. Workshops geben Einblicke in die Welt der wilden Fermente und echtem Slowfood.
Gleichzeitig wird, ausgehend von einer künstlerischen Perspektive, die Fermentation auch zum installativen Geschehen. In einer Laborsituation wird zum Beispiel die Präsenz und der Sound eines Wasserkefirs präsentiert. Im Garten verwöhnt unser schönes Rosinenhaus die Vögel der Umgebung.
UND Bar*/ Mittwoch, 29.6., 17-20 Uhr
Die UND Bar bietet eine Auswahl fermentierter Drinks mit fantasievollen Namen wie Purple Stain oder Red Nubia. In einem Workshop lernt man, einen der Drinks selbst anzusetzen. Die Klänge unserer Fermente begleiten musikalisch den Barabend …
(*Museumseintritt frei)
UND Picknick* / Sonntag, 3.7., 11-15 Uhr
Unsere Küche bereitet einen kulinarischen Augen- und Gaumenschmaus aus unserer fermentierten Sammlung und Produktion.
Parallel hierzu findet ein Rex-Einmach-Workshop statt.
(*Museumseintritt von 10-15 Uhr frei)
Kontakt:
www.und.international
@und.international
kontakt@und.international
6 Tage
28.06.22-03.07.22
Veranstaltung abgelaufen, keine Buchung mehr möglich.
UND Bad Homburg, 22.6.-31.7., ist Teil der Ausstellung “Wandelmut". Es gelten die aktuell gültigen Corona-Regeln: museum-sinclair-haus.de/besuch. Eine Initiative der HfG Offenbach.
Museum Sinclair-Haus
Heiner Blum
Jan Lotter
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Regulär Vor-Ort-Teilnahme 6 €
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Regulär Vor-Ort-Teilnahme 6 €
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Regulär Vor-Ort-Teilnahme 180 €
Reduziert Vor-Ort-Teilnahme Geschwister 80 €
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Regulär Vor-Ort-Teilnahme 180 €
Reduziert Vor-Ort-Teilnahme Geschwister 80 €
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Regulär Vor-Ort-Teilnahme 6 €
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Regulär Vor-Ort-Teilnahme 9 €
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Regulär Vor-Ort-Teilnahme 9 €
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Geändert
Geändert
Regulär Vor-Ort-Teilnahme 12 €
Reduziert Vor-Ort-Teilnahme 8 €
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Regulär Vor-Ort-Teilnahme 9 €
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Regulär Vor-Ort-Teilnahme 9 €
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Regulär Vor-Ort-Teilnahme 9 €
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Regulär Vor-Ort-Teilnahme 9 €
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Regulär Vor-Ort-Teilnahme 12 €
Reduziert Vor-Ort-Teilnahme 8 €
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Regulär Vor-Ort-Teilnahme 12 €
Reduziert Vor-Ort-Teilnahme 8 €
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Regulär Vor-Ort-Teilnahme 9 €
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